Гаспачо

[tamsyam]

К началу лета вывешиваю рецепт идеального прохладного супа из Испании. Лёгкий, полезный, освежающий и, самое главное, очень вкусный.
Регулярно его готовлю и мой способ, соответственно, и вывешиваю. Считаю, что этот рецепт самый близкий к оригинальному и сбалансированный, хотя ела разные всякие вариации и любого цвета от сочно-жёлтого,  до ярко-зелённого и до тёмно-розового..

Холодный суп Гаспачо.

1 длинный английский огурец или 2 обыкновенных помельче, но очищенных от зёрнышек. Очистить от кожуры, крупно нарубить.
1 крупный мясистый болгарский перец, крупно нарубить.
около 1кг.200гр. очищенных мелкорубленных помидоров с соком (я использую готовые консервированные - прекрасно идут).
2 зубчика чеснока.
половинку лука-эшалота.
1 не очень острый красный перец, (можно заменить зелённым).
3-4 ломтика белого хлеба, слегка замоченного в воде.
небольшой пучок зелени: листья базилика, киндзу, петрушку или сельдерей и совсем немного эстрагона. Можно слегка варьировать по вкусу, конечно, и некоторые травы заменить на сушённые, хотя не советую.
2-3 столовые ложки оливкового масла (если тёмно-зелённое, настоящее  virgin (что предпочтительней) то - 2, если посветлее - 3.
По вкусу добавить немного соли, чёрного молотого перца (зависит от того помидоры консервированные, посолонее или свежие).
ВСЁ вышеперечисленное провернуть в блендере/миксере до однородной массы.
Далее очень мелко нарезать один небольшой очищенный от шкурки и зёрен огурец и один болгарский мясистый перец и добавить в суп, чтобы в однородной массе хрустели на зубах.

Подавать охлаждённым в больших глубоких тарелках (можно с кусочками льда), можно каждую тарелку украсить одним большим равиоли с сыром/творогом или парой долек лимона или несколькими каплями жирных сливок в центре... Вообщем, уверена поняли идею.
Ну и очевидное, - прохладное белое вино к нему - самое то!

P.S. Белочка, обязательно вывешу попозже к холодам и рецепт солянки, я прочитала твой коммент..

Comments

[saramarabu.livejournal.com]

ага, наш любимый летний суп, часто готовим, только вот недавно вычитала, что есть желтый, из дыни.. интересно будет и его, пока не ела..

[tamsyam.livejournal.com]

Я ела пару раз его, там используют жёлтый перец, жёлтые черри-помидоры и какой-то сорт летнего скуоша, но именно его привкус мне как раз не особо понраволся. Я просто не любитель тыкв..

[saramarabu.livejournal.com]

в моей книге рецептов желтый гаспачо не с тыквой, а с дыней:) поэтому мне и стало интересно, наверно немного сладковатый вкус у супа.

[ellantra.livejournal.com]

Вроде недолго готовить, да? В Ереване сделаю, тут томаты не очень вкусные :) Хотя консервированные есть, можно и этими, как я поняла.
Сегодня в жару столько ходила, мне сейчас всё холодное по душе :)

[tamsyam.livejournal.com]

Знаешь, на самом деле консервированные рубленные в банках - самое то, они как-раз посолонее уже, т.к. соль в холодном соке свежих овощей не так хорошо растворятется. Плюс нет проблем с чисткой кожицы, семечек и т.п. Так что смело бухай из банки. Быстро всё, т.к. блендер используется. только надо потом минут на 20-30 в холодильник положить, т.к. вкусно когда прохладный, Я ещё овощи все в холодильник заранее кладу, тогда естесственно меньше надо времени потом, чтоб охладился.

[ellantra.livejournal.com]

Ухаааааааай, завтра сделаю :))

[tamsyam.livejournal.com]

О да, их тоже очень люблю - это сушённые анчоусы, но решила обойтись тут мейн-стримом. :)

[squirrie.livejournal.com]

Буду ждать, спасибо :)))), а за гаспачо - отдельное спасибо :), оч люблю.

[tamsyam.livejournal.com]

На здоровье и приятного аппетита! :)

[svoboda-222.livejournal.com]

ничего себе, какие ценители собрались:-))

[tamsyam.livejournal.com]

Кто не любит вкусно поесть, пусть первый бросит в меня камень! ;)

[svoboda-222.livejournal.com]

как в анекдоте:

Христос:
- Кто здесь не без греха, киньте в меня камень.
Кто-то кинул
Христос:
- Мама, что ты здесь делаешь?!

[tamsyam.livejournal.com]

:)

[greenarine.livejournal.com]

Ого! Будем ПРИготовить:)
Спасибо.

[tamsyam.livejournal.com]

Пожалуйста и приятного аппетита!

[pablo13.livejournal.com]

Законспектировал.
Только никак не найду приличного блендера в магазинах - я ради шейков всяких его хотел прикупить. (Да и мясорубку заодно надо, а то скоро мама приедет, будем с ней готовить, я тоже решил учиться.)
Темное оливковое я обычно не использую, у него привкус странноватый, а какое-то легкое посветлее беру, оно вкуснявое. :)

[tamsyam.livejournal.com]

Блендер должен быть мощный, чтоб овощи до пюре довести. У меня что-то типа комбайна кстати, т.е. один мотор и две насадки - поменьше винт и кувшин для шейков и мощные лезвия с поплоще посудой - резать, рубить до мельчайшего состояния. А иначе обычный блендер может не справиться и наверно тогда надо порциями запускать.

[pablo13.livejournal.com]

А говорят, разбираться в технике - удел мущщин (вздыхаю).

[tamsyam.livejournal.com]

А как я в самолётах и машинах разбираюсь... ;) Так и рушатся стереотипы. :)

[pablo13.livejournal.com]

Помню-помню, кто у вас в семье рулит... Автотранспортом в смысле, за остальное не поручусь. ;)

[tamsyam.livejournal.com]

Цитирую мужа: "я - народ, ты - партия!" :) Надо, кстати, быть уверенным в себе человеком по жизни, чтоб легко к таким вещам относиться. :)

[pablo13.livejournal.com]

Молодцы вы оба, вот что я вам скажу уверенно. :))

[tamsyam.livejournal.com]

Полностью с тобой согласна! :)

[roocaya.livejournal.com]

слюнки уже текуть!
правда у нас такая холодрыга, что только тепленькое хочется есть...

как потеплеет - попробую!

[tamsyam.livejournal.com]

Рано или поздно, но лето наступит! :) Надейся.. ;)

[roocaya.livejournal.com]

А разве у меня есть другой выбор?:)))

[pablo13.livejournal.com]

И не надейся! :)))

[roocaya.livejournal.com]

А я что, я ничего, я так, я просто, я мимо прохожу:)))

[pablo13.livejournal.com]

знаем мы вас, были вы у нас, после вас самовар пропал у нас...)))

[tamsyam.livejournal.com]

:) Это в смысле "Ходють тут, ходють всякие, а потом ложки пропадают!..."? ;)

[pablo13.livejournal.com]

Вроде того. :))

[roocaya.livejournal.com]

Ууу, какой осадок остался!:)

Щас нас отсюда попруд за оф-топ:)

[pablo13.livejournal.com]

Там-сям не попрёт - он гуманен и терпелив, как ты, ты же нас с Лчаком не попёрла в своё время (мы поняли, что главное деликатно приписать "офф" и балагурить дальше) :)))

[roocaya.livejournal.com]

Ну вот, любишь ты коды разбивать:)
Я ж не зря "оф" приписала:))))

Офф!

[pablo13.livejournal.com]

Упс, облажался! Срочно кодирую обратно! :)))

[tamsyam.livejournal.com]

Ой-ой, пардон если что, просто не могла классику не озвучить. :)

[tamsyam.livejournal.com]

Всё равно вам Корнелия с не помню уже с кем (по-моему another_g был) не переговорить в этом дневнике, они на десятка три сообщений раскрутились. Я уж просто в один момент бросила приходящий мейл по этому посту читать пока они не выговорились. :)

[pablo13.livejournal.com]

Не переговорить, значит...(обиженно дую губы)...ню-ню... Анаит? Ты поймала камень в нашем огороде? :)))

Жаль с работы гонят, не дают доработать на полную катушку. Но я ещё вернусь, я обязательно вернусь!

[tamsyam.livejournal.com]

Ага, ждём-с, мы всегда тута. :) Желаю приятного остатка дня и нииииикакой работы! :)

[areyon.livejournal.com]

Ел гаспачо в летнюю жару на Майорке... Незабываемо! :-)

[tamsyam.livejournal.com]

Да, правильный амбиянс - это половина удовольствия, тут не поспоришь. :)

[angelica-sea.livejournal.com]

мы в детствес братьями делали дивное блюдо, которое у нас называлось "помидорный сок" - сочные спелые помидоры на терку, соль, лук, и подсолнечное кубанское масло, и не знали, что у нас почти гаспаччо :))))

я, кстати, к гаспаччо ещё сухарики чесночные сушу, особенно если из ржаного хлеба - всё вместе просто пища богов получается :)

[tamsyam.livejournal.com]

Некоторые ингридиенты просто просятся быть вместе в блюде. Ну что может быть лучше помидоров, соли, лука и масла? В разных концах света подобные мысли и озаряют людей. :) А гренки... они по-моему ко всему божественое приложение. ;)