![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
tamsyamК началу лета вывешиваю рецепт идеального прохладного супа из Испании. Лёгкий, полезный, освежающий и, самое главное, очень вкусный.
Регулярно его готовлю и мой способ, соответственно, и вывешиваю. Считаю, что этот рецепт самый близкий к оригинальному и сбалансированный, хотя ела разные всякие вариации и любого цвета от сочно-жёлтого, до ярко-зелённого и до тёмно-розового..
Холодный суп Гаспачо.
1 длинный английский огурец или 2 обыкновенных помельче, но очищенных от зёрнышек. Очистить от кожуры, крупно нарубить.
1 крупный мясистый болгарский перец, крупно нарубить.
около 1кг.200гр. очищенных мелкорубленных помидоров с соком (я использую готовые консервированные - прекрасно идут).
2 зубчика чеснока.
половинку лука-эшалота.
1 не очень острый красный перец, (можно заменить зелённым).
3-4 ломтика белого хлеба, слегка замоченного в воде.
небольшой пучок зелени: листья базилика, киндзу, петрушку или сельдерей и совсем немного эстрагона. Можно слегка варьировать по вкусу, конечно, и некоторые травы заменить на сушённые, хотя не советую.
2-3 столовые ложки оливкового масла (если тёмно-зелённое, настоящее virgin (что предпочтительней) то - 2, если посветлее - 3.
По вкусу добавить немного соли, чёрного молотого перца (зависит от того помидоры консервированные, посолонее или свежие).
ВСЁ вышеперечисленное провернуть в блендере/миксере до однородной массы.
Далее очень мелко нарезать один небольшой очищенный от шкурки и зёрен огурец и один болгарский мясистый перец и добавить в суп, чтобы в однородной массе хрустели на зубах.
Подавать охлаждённым в больших глубоких тарелках (можно с кусочками льда), можно каждую тарелку украсить одним большим равиоли с сыром/творогом или парой долек лимона или несколькими каплями жирных сливок в центре... Вообщем, уверена поняли идею.
Ну и очевидное, - прохладное белое вино к нему - самое то!
P.S. Белочка, обязательно вывешу попозже к холодам и рецепт солянки, я прочитала твой коммент..
Регулярно его готовлю и мой способ, соответственно, и вывешиваю. Считаю, что этот рецепт самый близкий к оригинальному и сбалансированный, хотя ела разные всякие вариации и любого цвета от сочно-жёлтого, до ярко-зелённого и до тёмно-розового..
Холодный суп Гаспачо.
1 длинный английский огурец или 2 обыкновенных помельче, но очищенных от зёрнышек. Очистить от кожуры, крупно нарубить.
1 крупный мясистый болгарский перец, крупно нарубить.
около 1кг.200гр. очищенных мелкорубленных помидоров с соком (я использую готовые консервированные - прекрасно идут).
2 зубчика чеснока.
половинку лука-эшалота.
1 не очень острый красный перец, (можно заменить зелённым).
3-4 ломтика белого хлеба, слегка замоченного в воде.
небольшой пучок зелени: листья базилика, киндзу, петрушку или сельдерей и совсем немного эстрагона. Можно слегка варьировать по вкусу, конечно, и некоторые травы заменить на сушённые, хотя не советую.
2-3 столовые ложки оливкового масла (если тёмно-зелённое, настоящее virgin (что предпочтительней) то - 2, если посветлее - 3.
По вкусу добавить немного соли, чёрного молотого перца (зависит от того помидоры консервированные, посолонее или свежие).
ВСЁ вышеперечисленное провернуть в блендере/миксере до однородной массы.
Далее очень мелко нарезать один небольшой очищенный от шкурки и зёрен огурец и один болгарский мясистый перец и добавить в суп, чтобы в однородной массе хрустели на зубах.
Подавать охлаждённым в больших глубоких тарелках (можно с кусочками льда), можно каждую тарелку украсить одним большим равиоли с сыром/творогом или парой долек лимона или несколькими каплями жирных сливок в центре... Вообщем, уверена поняли идею.
Ну и очевидное, - прохладное белое вино к нему - самое то!
P.S. Белочка, обязательно вывешу попозже к холодам и рецепт солянки, я прочитала твой коммент..
